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          菜譜上做菜時候說的醬油是哪種

          我來答
          觀點1: 醬油分為生抽或者老抽。生抽可以涼拌,比較咸比較鮮,老抽是紅燒的時候放在菜里面上色用的。生抽用的多一些
          觀點2: 只要去正規超市商場,買的鐵醬油,都是品牌的。鐵醬油需要資質好像,所以不好的企業,也入不了圍。所以,不用太挑品牌,看看是幾級的,再比比性價比
          觀點3: 看你自己愿意用什么,自己家用的就生抽和老抽, 生抽是涼菜或者面條用的, 老抽是調色用的
          觀點4: 你問的是生抽還是老抽,生抽是調味的,老抽是調色的
          擴展閱讀1: 菜譜上做菜時候說的醬油是哪種
          醬油分為生抽或者老抽。生抽可以涼拌,比較咸比較鮮,老抽是紅燒的時候放在菜里面上色用的。生抽用的多一些
          擴展閱讀2: 菜譜中常說的醬油是生抽還是老抽
          醬油:是用黃豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。顏色:紅褐色偏黑。味道:有獨特的醬香味道,口感介于老抽和生抽之間,沒有生抽那么咸,也沒有老抽那么甜。黏稠度:介于老抽醬油和生抽醬油之間。用途:可以用來給食品著色,紅燒或醬爆等菜肴用得比較多。北方人口味較重,較多用醬油烹制菜肴。特別提醒:醬油可...
          擴展閱讀3: 醬油是生抽還是老抽?
          老抽的制作:老抽醬油是在生抽醬油的基礎上,把榨制的醬油再曬制2-3個月,經沉淀過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。 ●生抽和老抽的鮮味 醬油的鮮味取決于氨基酸酞氮含量的高低,一般來說氨基酸酞氮越高,醬油的等級就越高,也就是說品質越好。按照我國釀造醬油的標準,氨基酸酞氮>0.8g/100 ml為特級;...
          擴展閱讀4: 醬油都分哪幾種??
          醬油分為生抽和老抽。1,生抽 顏色:生抽顏色比較淡,呈紅褐色。味道:生抽是用來一般的烹調用的,生抽吃起來味道比較咸。用途:生抽用來調味,因顏色淡,故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。2,老抽 顏色:老抽是加入了焦糖色、顏色很深,呈棕褐色有光澤的。味道:老抽吃到嘴里后,有一種鮮美的微...
          擴展閱讀5: 美食大全上說的鮮醬油 是啥醬油 是哪一種醬油啊
          鮮醬油其實就是普通醬油。鮮味醬油用處比較多,可以佐餐涼拌、烹調、清炒、點蘸皆宜。普通醬油與生抽的釀造工藝類似,是北方大部分地區的常備醬油種類。因北方人口味較重,所以普通醬油比生抽顏色重,味道更咸,醬香味也更濃郁,但與老抽相比又稍遜一籌,因此普通醬油是介于老抽和生抽之間的一種綜合性醬油...
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