- 百吉餅的制作方法 ：
材料（6個份）
高筋面粉．．．250G
干酵母．．．1小匙
砂糖．．．1大匙
鹽．．．1小匙
色拉油．．．2小匙
水．．．160ML
調理鍋用色拉油．．．適量
制作方法：
將高筋面粉倒入調理鍋，從鍋一邊放入干酵母和砂糖，另一邊放入鹽及色拉沒．將水加熱至30度左右，大概是微溫的感覺．一口氣澆在干酵母和砂糖中．
用手將所有的材料攪拌均勻，待水分完全滲入面粉，用面團刮下調理鍋四周的面粉，然后再度攪拌均勻．
在面板上將面團甩打光滑．大概要甩打150～200下．
將面團滾賀后拉住面團的四周往中心部位聚攏．將調理鍋清洗干凈，擦干水分并擦上一層色拉油．將面團的封口向下放入鍋中．蓋上保鮮膜．在較溫暖的場所放置約40分鐘．促進發酵．
等面團膨脹至2倍大時開始拍打面團以釋放氣體，在面板上用刀把面團切成6份，拉長周團的面團往中心部位聚攏后捏緊封口．封口向下排好面團蓋上塑料袋醒10分鐘．
剪好6張烤箱襯紙，偶是用的錫紙．邊長大概10CM左右．把面團放在左手中央用右手食指在面團中間弄個洞．左右手食指放進洞里一起轉圈圈．將洞轉大．要轉大一些．因為一會發酵洞會變小的．都弄好后放在烤盤里．蓋上塑料袋．放在溫暖的地方20分鐘．促進發酵．
待面團膨脹至2倍大用平底鍋煮沸一鍋水，沸騰前關小爐火，將低朝上，輕輕將面團放入熱水中剝下襯紙．燙約30秒．然后用鏟子或網勺撈上來．
將烤箱用襯紙鋪在烤盤上，把燙好的面圈用廚房用紙吸干水分放入烤盤．烤箱預熱至200度時．把烤盤放入．烤15分鐘左右．將面包烘烤成金黃色即可．
洋蔥百吉餅：在容器中放入切碎的洋蔥，用色拉油攪拌均勻，在燙過的面烤排到烤盤上后，把拌好的洋蔥撒面表面，后續過程不變即可．
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