<strike id="1farj"><source id="1farj"></source></strike><sub id="1farj"></sub>

  1. <var id="1farj"><output id="1farj"></output></var>

      <var id="1farj"><strike id="1farj"></strike></var><var id="1farj"><sup id="1farj"></sup></var>
        <acronym id="1farj"><em id="1farj"><dfn id="1farj"></dfn></em></acronym>

          美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝,促進美食文化傳播!

          陳醋、白醋、香醋、米醋到底有什么區別?

          我來答
          觀點1: 醋是我們廚房里必不可少的調味品,我們每天做飯幾乎都要用到它,不僅能夠開胃解膩,對于增加食物的美味程度也很有幫助。在生活中,醋的分類是非常多的,價格也是五花八門,我們常見的可能就有陳醋、香醋、米醋、白醋等等,在這幾種醋中,因為釀造原料的不同,所以用法以及用效都是差別很大的。用對了能增加食物的色澤和味道,如果用錯了會影響菜品的味道。今天我們就來聊一下這個話題,陳醋、米醋、香醋、白醋有啥區別,記住4句口訣,你也能根據自己的需要去選擇醋。


          陳醋

          陳醋也是最古老的調味品之一,在中國生產食用已經有3000多年歷史,可謂歷史悠久,最出名的陳醋要數山西老陳醋了。陳醋主要是用高粱釀造而成,從外觀和口感上看,它顏色是深褐色的,濃度高,酸味也很重,而且陳醋儲存的時間長,不容易變質。用來做菜時不怕加熱,醋香味不易揮發,比較適合一些紅燒菜肴或者一些要獲得更多醋酸味的炒菜,例如老醋花生、西湖醋魚等等,可以突出酸味,還有一些上色的功能。


          米醋

          米醋主要是以大米為原材料,發酵而成的醋,富含豐富的氨基酸和維生素,可以說是眾多醋中營養最好的。其酸味比較柔和,不像陳醋味道那么重,甜中帶酸,口感非常好,米醋的顏色多為淺棕色。因為米醋不會影響到蔬菜本身的味道,可以說是比較百搭的食用醋,不是炒菜,燒菜,涼拌和點蘸都比較的全面。并且在熬骨頭湯時也可以加點米醋,起到溶解鈣質的作用,從而使人體更好地吸收營養。


          香醋

          香醋是用糯米作為原料制成的一種醋,它的名字里帶有個“香”字,說明和其它醋相比,香醋會有股獨特的醋香味。常見的鎮江香醋特別出名,只要提到香醋就會想到這個品牌。香醋的顏色偏黑色,香味濃郁,有微微的甜味,味道比陳醋稍微柔和一些,但是香醋的缺點是不能高溫加熱,因為經過高溫后,醋香味容易揮發,所以不大適合用來燉菜,一般香醋都用來做涼拌菜,或者吃餃子時用來當蘸汁。


          白醋

          白醋是以食用酒精以及食用冰醋酸為原料經過醋酸發酵制作而成的,原料中糧食的含量很少或者幾乎沒有,營養價值上較前面幾種醋來說要差很多,也沒有那樣的香味,顏色也比較淡一些,幾乎是透明色的,酸度不高,這也使得白醋在烹飪中得以廣泛使用。做菜的話不會有醋香味,只有酸味。白醋除了在食用之外,在日常生活中還起著一個清潔的作用,能夠很好的殺菌、除味、去污垢。
          觀點2: 醋是我們廚房里必不可少的調味品,我們每天做飯幾乎都要用到它,不僅能夠開胃解膩,對于增加食物的美味程度也很有幫助。在生活中,醋的分類是非常多的,價格也是五花八門,我們常見的可能就有陳醋、香醋、米醋、白醋等等,在這幾種醋中,因為釀造原料的不同,所以用法以及用效都是差別很大的。用對了能增加食物的色澤和味道,如果用錯了會影響菜品的味道。今天我們就來聊一下這個話題,陳醋、米醋、香醋、白醋有啥區別,記住4句口訣,你也能根據自己的需要去選擇醋。


          陳醋

          陳醋也是最古老的調味品之一,在中國生產食用已經有3000多年歷史,可謂歷史悠久,最出名的陳醋要數山西老陳醋了。陳醋主要是用高粱釀造而成,從外觀和口感上看,它顏色是深褐色的,濃度高,酸味也很重,而且陳醋儲存的時間長,不容易變質。用來做菜時不怕加熱,醋香味不易揮發,比較適合一些紅燒菜肴或者一些要獲得更多醋酸味的炒菜,例如老醋花生、西湖醋魚等等,可以突出酸味,還有一些上色的功能。


          米醋

          米醋主要是以大米為原材料,發酵而成的醋,富含豐富的氨基酸和維生素,可以說是眾多醋中營養最好的。其酸味比較柔和,不像陳醋味道那么重,甜中帶酸,口感非常好,米醋的顏色多為淺棕色。因為米醋不會影響到蔬菜本身的味道,可以說是比較百搭的食用醋,不是炒菜,燒菜,涼拌和點蘸都比較的全面。并且在熬骨頭湯時也可以加點米醋,起到溶解鈣質的作用,從而使人體更好地吸收營養。

          香醋是用糯米作為原料制成的一種醋,它的名字里帶有個“香”字,說明和其它醋相比,香醋會有股獨特的醋香味。常見的鎮江香醋特別出名,只要提到香醋就會想到這個品牌。香醋的顏色偏黑色,香味濃郁,有微微的甜味,味道比陳醋稍微柔和一些,但是香醋的缺點是不能高溫加熱,因為經過高溫后,醋香味容易揮發,所以不大適合用來燉菜,一般香醋都用來做涼拌菜,或者吃餃子時用來當蘸汁。


          白醋

          白醋是以食用酒精以及食用冰醋酸為原料經過醋酸發酵制作而成的,原料中糧食的含量很少或者幾乎沒有,營養價值上較前面幾種醋來說要差很多,也沒有那樣的香味,顏色也比較淡一些,幾乎是透明色的,酸度不高,這也使得白醋在烹飪中得以廣泛使用。做菜的話不會有醋香味,只有酸味。白醋除了在食用之外,在日常生活中還起著一個清潔的作用,能夠很好的殺菌、除味、去污垢。
          觀點3: 如何區分定義
          米醋
          米醋是一種非常好的調味品,香氣純正,酸味醇厚,略帶一絲甜味,它以糯米、高粱、玉米、小麥等為原料,經過發酵而成,它的顏色有些偏玫紅色,盛產于浙江一帶,也有叫“浙醋”的說法。

          米醋的酸度含量不高,氣味一般,口味適中,南方的米醋,一般都略帶一絲甜味,像一些糖醋菜、咕咾肉、醋溜白菜等,用米醋口味最佳,燉骨頭湯的時候,放適量的米醋,還能加速鈣質溶解。

          文章圖片3
          陳醋
          陳醋的釀造時間較長,它與米醋的工藝不同,陳醋的釀造時間,最低的都在一年以上,不會輕易變質,最具代表性的就是山西老陳醋,在普通的小飯館,桌上擺的醋都比較好吃,比我們這的勾兌醋強多了,它顏色是濃褐色,醋味醇厚,食材以高粱為主,不但是調味佳品,還有一部分的保健功能。

          陳醋適合一些涼拌菜、蘸著餃子吃,當然米醋也可以,但是陳醋的味道更好,效果更明顯。

          老醋
          老醋也就是老陳醋,在陳醋的基礎上,延長了釀造時間,一般醋的酸度在4,而老陳醋的酸度能達到6,就像酒的度數一樣,愛吃醋的人獨愛這一口,它有酸、甜、綿、鮮的特點,幾乎沒有防腐劑。

          文章圖片4
          最經典的一道菜就是老醋花生,咱們自己調不好吃,因為醋沒用對,老陳醋黑紫透亮,氣味清香濃郁,掛杯均勻,醇味濃和。

          文章圖片5
          香醋
          鎮江香醋和福建永春,都是香醋的代表,采用固態分層發酵的方式,打開就有一股獨特的香氣,顏色發黑,具有色、香、酸、醇、濃五大特點,它是由大麥、小麥為原料,風味純正,醋香濃郁。

          文章圖片6
          在南方一帶,香醋適合蘸食肉餡的小吃,微甜的口味,更能適合小吃的鮮美,家中炒包菜的時候,稍微來一點香醋,會有一股特殊的香味,還能蘸著吃肉鍋貼、肉湯包等等,在江南一帶,使用者最多。

          白醋
          有的小伙伴,胃口不足時,喜歡喝一口醋來開胃,但是白醋不能直接喝,它也是烹飪的調味品,采用酵母發酵的形式,購買時很好分辨,無色透明的液體,酸度適中不高,味道比較單薄。

          文章圖片7
          烹飪一些菜肴時,想要保持菜品不上色,比如酸辣土豆絲,用白醋烹飪,不但看起來美觀,而且味道也好吃,如果也老陳醋來炒,端上桌黑乎乎的,沒有一點食欲感,中西餐中,很多涼拌菜都用白醋調味,為的就是菜品的外觀好看。

          文章圖片8
          蘋果醋
          是用蘋果汁發酵的醋,加上蘋果汁勾兌,它并不算調味品,而是一種保健醋,有點類似飲品的意思,需要加水稀釋,酸中有甜,甜中有酸,還帶有果汁的清香,喝起來非常爽口。

          文章圖片9
          醋的種類繁多,各有各的用途
          觀點4: 陳醋主要是來自于山西。陳醋的顏色是濃褐色,以高梁為主要原料發酵制作而成。其釀造方法不同于其他食醋,經酒精發酵后,再經固態醋酸發酵、熏醅、陳釀等工序釀制而成,以新醋陳釀代替簇醅陳釀。陳醋酸味強,適合突出酸味并且顏色較深的菜肴,比如老醋花生米就要選擇食用陳醋。

          米醋是以糯米為主要原材料制作而成,顏色多呈現玫紅色,或者米黃色,酸味比較醇和,還略帶甜味。米醋適用的范圍比較廣,無論您是炒菜還是做涼拌菜,米醋都能與菜肴很好地搭配在一起。與其他食醋相比,米醋的味道更易被接受,也是老百姓食用量較多的一種食醋產品。
          香醋以鎮江醋最為有名,鎮江醋比起其他種類的醋來說,重點在有一股獨特的香氣。鎮江醋顏色較深,也被稱作黑醋,古代有形容它“其色如金,其味如梅”,雖然發黑,但色澤透亮,不僅發香,而且還略帶甜味,這也是它的一大特點。鎮江香醋更為何作為蘸醋食用,吃餃子的時候很多人會拿小碗倒上醋,這個時候香醋是最佳選擇,更能襯托出食物的味道。
          白醋的原材料為大米或糯米,其最大的特點是沒有顏色,也是一款熱量最低的食醋,基本上只有醋酸和水兩種成分,各種營養素的含量在食醋這個大家族中排在末尾。白醋主要使用在一些淺色的菜肴上,比如醋溜土豆絲就要使用白醋。
          觀點5: 陳醋、白醋、香醋、米醋有什么區別?
          幾種醋的原料和釀制工藝及用途都不太一樣。
          陳醋最酸宜紅燒,香醋味香多涼拌,白醋做湯能提鮮,米醋用途最廣泛。
          陳醋是由高粱發酵而成,是味道最重最酸的醋。陳醋一般用來做一重口味的硬菜,比如糖醋魚,老醋海蜇,老醋花生等。
          香醋則是由糯米發酵而成,酸而不澀,香而味甜。香醋的味道比陳醋稍微柔和一些,但是香醋遇熱會蒸發,所以不大適合用來燉菜,一般是用來做涼拌菜或者蘸餃子吃。
          白醋顏色清澈透明,味道比較純,是由大米、糯米、高梁米釀造而成,用來涼拌不會改變菜的顏色。燒骨頭湯的時候也可以滴幾滴進去,提鮮去腥。
          米醋是由大米發酵而成,可以說是比較百搭的食用醋,炒燉煮涼拌都可以用。
          從制作工藝上來看,一般可以分為釀造醋和配置醋。釀造醋是由大米、糯米或者高粱米經過發酵釀造而成,而配制醋則是用各種醋精、添加劑、粘稠劑白糖等勾兌而成。所以我們在購買的時候一定要先找釀造兩個字。

          觀點6: 陳醋白醋香醋米醋有什么區別?
          陳醋是由高粱發酵而成,是味道最重最酸的醋。陳醋一般用來做一重口味的硬菜,比如糖醋魚,老醋海蜇,老醋花生等。
          香醋則是由糯米發酵而成,酸而不澀,香而味甜。香醋的味道比陳醋稍微柔和一些,但是香醋遇熱會蒸發,所以不大適合用來燉菜,一般是用來做涼拌菜或者蘸餃子吃。
          白醋顏色清澈透明,味道比較純,是由大米、糯米、高梁米釀造而成,用來涼拌不會改變菜的顏色。燒骨頭湯的時候也可以滴幾滴進去,提鮮去腥。
          米醋是由大米發酵而成,可以說是比較百搭的食用醋,炒燉煮涼拌都可以用。
          從制作工藝上來看,一般可以分為釀造醋和配置醋。釀造醋是由大米、糯米或者高粱米經過發酵釀造而成,而配制醋則是用各種醋精、添加劑、粘稠劑白糖等勾兌而成。
          所以我們在購買的時候一定要先找釀造兩個字。

          觀點7: 區別:1、釀造的材料不同:陳醋主要原料是高粱。香醋主要原料是糯米。米醋的主要原料是大米。白醋的原料。長江以南以糯米和大米(粳米)為主,長江以北以高粱和小米為主,現多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、馬鈴薯、馬鈴薯干代用。2、用法的不同:陳醋:適合用來紅燒或者是做一些酸味比較重的菜。香醋:主要用于一些涼拌菜里面。米醋:有一些甜味適用于酸甜味的菜肴,如糖醋排骨,醋溜白菜。白醋:適合涼拌,或者是做西餐,加起來不會影響色澤,還可以用于清潔。陳醋禁忌與副作用醋不宜大量飲用,尤其是患有胃潰瘍,且胃酸分泌過多的病人,更要避免食醋。因為過量食醋,會使胃環境中的酸性加強,對胃黏膜造成損傷。吃羊肉時也不宜食醋,否則會削弱兩者的食療效果,并可產生對人體有害的物質。
          由于醋為酸性物質,在服用紅霉素、磺胺類等西藥時須忌食醋,磺胺類藥物在酸性條件下容易形成結晶,故服用此類藥物時更要特別注意。因醋有收斂之性質,在服用“解表發汗”的中藥制劑:如復方銀翹片、藿香正氣片、羚翹感冒片、桑菊感冒沖劑、感冒清熱沖劑時,不宜吃醋。以上內容參考:百度百科——白醋以上內容參考:百度百科——米醋以上內容參考:百度百科——香醋以上內容參考:百度百科——陳醋
          觀點8: 定義區分
                 米醋:
                 以大米(糯米、粳米、秈米,下同)為主要原料,采用固態或液態發酵工藝釀制而成的醋;
                陳醋:
                以高梁為主要原料,大曲為發酵劑,采用固態醋酸發酵,經陳釀而成的糧谷醋。工藝也同一般食醋,只是經過了陳釀工藝,如傳統的“夏伏曬、冬結冰”工藝。其醋含水分少,色濃,味香綿,品質為其他醋所不及,并能長期貯存,故名陳醋;
                老醋:
                也是老陳醋,釀造時間比陳醋要長,酸度比陳醋要高。一般陳醋的酸度在4度,而老醋也就是老陳醋的酸度要達到6度;
                香醋:
                以糯米為主要原料,小曲為發酵劑,采用固態分層醋酸發酵,經陳釀而成的糧谷醋;
                白醋:
                除了3-5%醋酸和水之外不含或極少含其他成分,以蒸餾過的酒發酵制成,白醋一般價格很便宜;
                果醋:
               也叫果汁醋,是以各種水果為主要原料制成的釀造醋。平時可見的各種蘋果醋、葡萄醋、椰子醋、棗醋等都屬于果醋;
          觀點9: 陳醋,白醋,香醋,米醋到底有什么區別?米醋是一種糧食處顏色均為白色,透明,香味不如陳醋和相處那么隆重,但是口味偏酸,因為是用大米釀造而成,因此價值相對較高,經常食用可以軟化血管,預防心了血管疾病,一般做醋溜菜或者是炒菜的時候,比較實用。
          相處也是采用糯米制作而成的,色澤鮮亮,聞起來有一股濃濃的香味,相處的味道不是特別酸,不耐高溫,易于揮發,因此一般適合用作涼拌菜。吃面,吃餃子時候配上這種相處味道會非常好。
          陳醋大家第一個想到的就是山西老陳醋,把陳醋一般是用高粱和玉米釀造的,顏色比較深,之所以取名叫陳醋,是因為釀造這種出相當大的精力,而且這種醋的時間越久,味道就越濃厚,一般在做糖醋小排時,適合放這種醋。
          白醋是烹調的酸味輔料色澤透明,酸味純正,主要原料有水,大米,食用酒精,食用鹽等,能改善和調節人體的新陳代謝,作為飲食,調料需求量是很大的。
          觀點10: 1. 米醋
          米醋是一種糧食醋,顏色均為白色透明,香味不如陳醋和香醋那么濃重,但是口味偏酸。因為是用大米大米釀造而成,因此楊洋價值相對較高,經常食用可以可以軟化血管,預防心血管疾病,一般做醋溜菜或炒菜的時候比較適合用這種醋。
          2. 香醋
          香醋也是采用糯米制作而成的,色澤鮮亮,聞起來有有一股濃濃的香味。香醋的味道不是特別酸,不耐高溫、易于揮發,因此一般適合用作做做涼拌菜,吃面或吃餃子的時候配上這種香醋,味道會非常好。
          3. 陳醋
          說到陳醋,大家第一個想到的就是山西老陳醋了吧。陳醋一般是用高粱或玉米釀造的,顏色比較深。之所以取名叫陳醋,是因為釀造這種醋相當大的精力,并且這醋放的時間越久味道就越濃厚,一般在做糖醋小排時適合放這種醋。
          4.白醋

          白醋是烹調的酸味輔料,色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。能改善和調節人體的新陳代謝,作為飲食調料,需求量是很大的。
          觀點11: 區別:1、釀造的材料不同:陳醋主要原料是高粱。香醋主要原料是糯米。米醋的主要原料是大米。白醋的原料。長江以南以糯米和大米(粳米)為主,長江以北以高粱和小米為主,現多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、馬鈴薯、馬鈴薯干代用。2、用法的不同:陳醋:適合用來紅燒或者是做一些酸味比較重的菜。香醋:主要用于一些涼拌菜里面。米醋:有一些甜味適用于酸甜味的菜肴,如糖醋排骨,醋溜白菜。白醋:適合涼拌,或者是做西餐,加起來不會影響色澤,還可以用于清潔。陳醋禁忌與副作用醋不宜大量飲用,尤其是患有胃潰瘍,且胃酸分泌過多的病人,更要避免食醋。因為過量食醋,會使胃環境中的酸性加強,對胃黏膜造成損傷。吃羊肉時也不宜食醋,否則會削弱兩者的食療效果,并可產生對人體有害的物質。
          由于醋為酸性物質,在服用紅霉素、磺胺類等西藥時須忌食醋,磺胺類藥物在酸性條件下容易形成結晶,故服用此類藥物時更要特別注意。因醋有收斂之性質,在服用“解表發汗”的中藥制劑:如復方銀翹片、藿香正氣片、羚翹感冒片、桑菊感冒沖劑、感冒清熱沖劑時,不宜吃醋。以上內容參考:百度百科——白醋以上內容參考:百度百科——米醋以上內容參考:百度百科——香醋以上內容參考:百度百科——陳醋
          觀點12: 區別:1、釀造的材料不同:陳醋主要原料是高粱。香醋主要原料是糯米。米醋的主要原料是大米。白醋的原料。長江以南以糯米和大米(粳米)為主,長江以北以高粱和小米為主,現多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、馬鈴薯、馬鈴薯干代用。2、用法的不同:陳醋:適合用來紅燒或者是做一些酸味比較重的菜。香醋:主要用于一些涼拌菜里面。米醋:有一些甜味適用于酸甜味的菜肴,如糖醋排骨,醋溜白菜。白醋:適合涼拌,或者是做西餐,加起來不會影響色澤,還可以用于清潔。陳醋禁忌與副作用醋不宜大量飲用,尤其是患有胃潰瘍,且胃酸分泌過多的病人,更要避免食醋。因為過量食醋,會使胃環境中的酸性加強,對胃黏膜造成損傷。吃羊肉時也不宜食醋,否則會削弱兩者的食療效果,并可產生對人體有害的物質。
          由于醋為酸性物質,在服用紅霉素、磺胺類等西藥時須忌食醋,磺胺類藥物在酸性條件下容易形成結晶,故服用此類藥物時更要特別注意。因醋有收斂之性質,在服用“解表發汗”的中藥制劑:如復方銀翹片、藿香正氣片、羚翹感冒片、桑菊感冒沖劑、感冒清熱沖劑時,不宜吃醋。以上內容參考:百度百科——白醋以上內容參考:百度百科——米醋以上內容參考:百度百科——香醋以上內容參考:百度百科——陳醋
          觀點13: 原料、釀造方式、顏色、口味不同。

          陳醋主要是來自于山西。陳醋的顏色是濃褐色,以高梁為主要原料發酵制作而成。其釀造方法不同于其他食醋,經酒精發酵后,再經固態醋酸發酵、熏醅、陳釀等工序釀制而成,以新醋陳釀代替簇醅陳釀。陳醋酸味強,適合突出酸味并且顏色較深的菜肴,比如老醋花生米就要選擇食用陳醋。

          米醋是以糯米為主要原材料制作而成,顏色多呈現玫紅色,或者米黃色,酸味比較醇和,還略帶甜味。米醋適用的范圍比較廣,無論您是炒菜還是做涼拌菜,米醋都能與菜肴很好地搭配在一起。與其他食醋相比,米醋的味道更易被接受,也是老百姓食用量較多的一種食醋產品。
          香醋以鎮江醋最為有名,鎮江醋比起其他種類的醋來說,重點在有一股獨特的香氣。鎮江醋顏色較深,也被稱作黑醋,古代有形容它“其色如金,其味如梅”,雖然發黑,但色澤透亮,不僅發香,而且還略帶甜味,這也是它的一大特點。鎮江香醋更為何作為蘸醋食用,吃餃子的時候很多人會拿小碗倒上醋,這個時候香醋是最佳選擇,更能襯托出食物的味道。
          白醋的原材料為大米或糯米,其最大的特點是沒有顏色,也是一款熱量最低的食醋,基本上只有醋酸和水兩種成分,各種營養素的含量在食醋這個大家族中排在末尾。白醋主要使用在一些淺色的菜肴上,比如醋溜土豆絲就要使用白醋。
          觀點14: 1. 米醋
          米醋是一種糧食醋,顏色均為白色透明,香味不如陳醋和香醋那么濃重,但是口味偏酸。因為是用大米大米釀造而成,因此楊洋價值相對較高,經常食用可以可以軟化血管,預防心血管疾病,一般做醋溜菜或炒菜的時候比較適合用這種醋。
          2. 香醋
          香醋也是采用糯米制作而成的,色澤鮮亮,聞起來有有一股濃濃的香味。香醋的味道不是特別酸,不耐高溫、易于揮發,因此一般適合用作做做涼拌菜,吃面或吃餃子的時候配上這種香醋,味道會非常好。
          3. 陳醋
          陳醋一般是用高粱或玉米釀造的,顏色比較深。之所以取名叫陳醋,是因為釀造這種醋相當大的精力,并且這醋放的時間越久味道就越濃厚,一般在做糖醋小排時適合放這種醋。
          4、白醋
          長江以南以糯米和秈米為主,而長江以北則是以高粱和小米為主。
          隨著現在生產技術的提高,工廠多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、馬鈴薯、馬鈴薯干等廉價原料生產白醋,因此白醋價格便宜。
          白醋色澤透亮、酸味醇正,但加熱后氣味很沖,所以一般不建議在菜肴中大量食用,可用少量來給牛羊肉去膻提鮮。白醋最適合生用,可用來腌制酸菜、酸黃瓜、酸辣椒等。
          白醋除了可以吃,還可以用來清潔,它能有效去除茶杯和馬桶污漬,用來泡腳還能去腳氣。
          觀點15: 陳醋也是最古老的調味品之一,在中國生產食用已經有3000多年歷史,可謂歷史悠久,最出名的陳醋要數山西老陳醋了。陳醋主要是用高粱釀造而成,從外觀和口感上看,它顏色是深褐色的,濃度高,酸味也很重,而且陳醋儲存的時間長,不容易變質。用來做菜時不怕加熱,醋香味不易揮發,比較適合一些紅燒菜肴或者一些要獲得更多醋酸味的炒菜,例如老醋花生、西湖醋魚等等,可以突出酸味,還有一些上色的功能。

          米醋

          米醋主要是以大米為原材料,發酵而成的醋,富含豐富的氨基酸和維生素,可以說是眾多醋中營養最好的。其酸味比較柔和,不像陳醋味道那么重,甜中帶酸,口感非常好,米醋的顏色多為淺棕色。因為米醋不會影響到蔬菜本身的味道,可以說是比較百搭的食用醋,不是炒菜,燒菜,涼拌和點蘸都比較的全面。并且在熬骨頭湯時也可以加點米醋,起到溶解鈣質的作用,從而使人體更好地吸收營養。

          香醋

          香醋是用糯米作為原料制成的一種醋,它的名字里帶有個“香”字,說明和其它醋相比,香醋會有股獨特的醋香味。常見的鎮江香醋特別出名,只要提到香醋就會想到這個品牌。香醋的顏色偏黑色,香味濃郁,有微微的甜味,味道比陳醋稍微柔和一些,但是香醋的缺點是不能高溫加熱,因為經過高溫后,醋香味容易揮發,所以不大適合用來燉菜,一般香醋都用來做涼拌菜,或者吃餃子時用來當蘸汁。

          白醋

          白醋是以食用酒精以及食用冰醋酸為原料經過醋酸發酵制作而成的,原料中糧食的含量很少或者幾乎沒有,營養價值上較前面幾種醋來說要差很多,也沒有那樣的香味,顏色也比較淡一些,幾乎是透明色的,酸度不高,這也使得白醋在烹飪中得以廣泛使用。做菜的話不會有醋香味,只有酸味。白醋除了在食用之外,在日常生活中還起著一個清潔的作用,能夠很好的殺菌、除味、去污垢。

          【如何選擇優質醋】

          1、是否釀造食醋

          從制作工藝來看,醋分為釀造醋和配制醋。釀造食醋是指使用糧食作為原料,經過漫長復雜的步驟釀造、發酵而成。醋香醇厚,營養豐富,含有氨基酸、維生素和礦物質等多種營養元素,經常食用對身體有利。而配制醋,是指用水或醋精作為原料,混合多種添加劑勾兌而成,不含任何糧食。它味道刺鼻,口感較差,沒有任何營養價值。所以在購買時,要認準瓶子上印有(釀造)字樣。

          2、看準產品標準號

          買醋的時候一定要看清執行標準。釀造醋的瓶身上都會有GB/T18187固態發酵或液態發酵的字樣,這是釀造醋的國家執行標準。而勾兌醋標準號是SB開頭的,所以瓶身上的標準號是“SB”開頭的,肯定是勾兌醋,不管多便宜也不要買。
          觀點16: 陳醋、白醋、香醋、米醋的區別1、陳醋由高粱發酵而成,是味道最重最酸的醋,四大名醋之一中的山西老陳醋就是我們常見的優質陳醋。陳醋一般用來做重口味的硬菜,比如糖醋魚、老醋海蜇、老醋花生等。
          2、香醋由糯米發酵而成,酸而不澀、色濃味鮮、香而微甜,香醋的味道比陳醋稍微柔和一些,但是香醋遇熱會蒸發,所以不大適合用來燉菜,即使燉菜也只能在起鍋前添加進去。所以香醋一般適合用來做涼拌菜,或者蘸餃子。我們常吃的老醋花生就可以用香醋來做。
          3、白醋顏色清澈透明,味道比較純,是由大米、糯米、高粱米釀造而成,用來涼拌不會改變菜的顏色,燒骨頭湯的時候滴入幾滴不僅僅可以提鮮去腥,還能促進鈣的吸收。
          4、米醋由大米發酵而成,可以說是比較百搭的食用醋,炒、燉、煮、涼拌就可以用。如果實在不知道選擇什么醋,直接買一瓶米醋就可以了?!瓣惔鬃钏嵋思t燒,香醋味香多涼拌,白醋做湯能提鮮,米醋用途最廣泛?!敝灰涀∵@4句話,以后買醋就不用左右為難了,在做菜的時候用對了醋,就可以起到錦上添花的作用啦!
          觀點17: 陳醋白醋香醋米醋到底有什么區別?
          他們的區別在于,雖然都是比較酸,但是各自帶點別的味道。比如陳醋他是有點帶發酵的味道,因為它是通過發酵做出來的。白醋就是純粹的酸味兒。而香醋稍微帶點香味。米醋是稍微帶點大米的香味,糧食的香味兒。因為他是大米發酵制作的。所以通過她們的不同選擇適合的品種醋。
          以上內容僅供參考謝謝了
          觀點18: 陳醋制作的主要原料就是紅高粱加入酒曲之后進行低溫酒精發酵制作而成,是黑色的;米醋是由米糧為原料經過發酵制作而成的醋了,它的顏色多為暗黃色以及淡黃色或者是棕紅色的;香醋,最大的特點就是香了,它主要是以糯米為原料制成的醋類;白醋是以食用酒精以及食用冰醋酸為原料經過醋酸發酵制作而成的,原料中的糧食含量比較少,而且幾乎沒有的,幾乎是透明的。
          觀點19: 首先,咱們來說說陳醋。陳醋,光從字面理解就是“放了很久的醋”,其實它的制作工序也確實復雜和耗時。從口感角度,陳醋是這三種醋里面口感最酸的一種,制作陳醋一般都是高粱為主,最為出名的就是山西的老陳醋,陳醋的釀造時間至少需要一年以上。

          來看看陳醋的顏色,它是褐色或者偏棕紅色,濃稠度較高,顏色也較濃郁,適合做的菜肴是紅燒類的,或者給食物上色,酸味是比較重的,像我們平時做的可樂雞翅之類,就需要用到陳醋來上色,會讓菜品顏色更加鮮亮好看。

          再來說說香醋,香醋,從字面上理解就是香味比較濃郁的醋,口感香濃獨特,香醋一般都是由糯米做成的,目前最為出名的就是鎮江香醋,酸味中帶著微微的甜。

          香醋的顏色很深,味道濃郁,在遇熱以后很容易揮發,揮發后起不到調味的效果,香醋的用途呢,主要是用于做涼拌菜,或者吃包子餃子時用來當做蘸料,所以如果要用香醋,最好是不要在高溫的情況下用,這樣才能最大程度,保持它的鮮味。

          最后,我們來說說白醋,白醋,聽它的名字就知道,它的顏色很淡,確實它看起來就像礦泉水一樣純凈透明,但是它的味道卻一點也不淡,吃起來味道也是很濃郁的,平時用的比較少。白醋由于它的顏色很淡,因此它也并不是用來做上色用途的,我們平時熬大骨湯時,倒一點白醋,會使肉質軟化,大骨里面的鈣質充分融入到湯汁里面,增加湯的營養和鮮味,或者咱們平時在烹飪肉類食物時,放上一點白醋,也能起到提鮮的作用。

          最后,貓檸用一句話總結和概括:上色用陳醋,涼拌用香醋,熬湯用白醋。您記住了嗎?這三句口訣記住了,相信大家下次不會買錯也不會用錯。
          擴展閱讀1: 白醋、陳醋、香醋、米醋的區別是什么,各有什么用處?
          區別:①釀造的材料不同:陳醋主要原料是高粱,香醋主要原料是糯米, 米醋的主要原料是大米,白醋的原料,長江以南以糯米和大米(粳米)為主,長江以北以高粱和小米為主,現多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、馬鈴薯、馬鈴薯干代用。②用法的不同:陳醋:適合用來紅燒或者是做一些酸味比較重的菜 香醋:主要...
          擴展閱讀2: 陳醋、香醋、白醋、米醋到底有啥差別?看完別買錯了,叮囑家人
          詳情請查看視頻回答
          擴展閱讀3: 陳醋、香醋、白醋、米醋的區別,我也是剛清楚,看完漲知識了
          詳情請查看視頻回答
          擴展閱讀4: 白醋、陳醋、香醋、米醋的區別原來這么大,以后別再買錯了
          詳情請查看視頻回答
          擴展閱讀5: 白醋,陳醋,香醋,米醋的區別是什么,各有
          香醋具有“色、香、酸、醇、濃”的特點,濃褐色,液態清亮,醋味醇厚,具有少沉淀,貯放時間長,不易變質等特點。香醋是香味濃郁,酸而不澀、香而微甜、色濃味鮮、愈存愈醇等。陳醋是存放較久的醋。
          妈妈的朋友A片视频天天碰_亚洲AV欧美另类香蕉_少妇无码吹潮国产在线无码_2828婷婷五月
          <strike id="1farj"><source id="1farj"></source></strike><sub id="1farj"></sub>

          1. <var id="1farj"><output id="1farj"></output></var>

              <var id="1farj"><strike id="1farj"></strike></var><var id="1farj"><sup id="1farj"></sup></var>
                <acronym id="1farj"><em id="1farj"><dfn id="1farj"></dfn></em></acronym>