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          白汁蟹黃銀魚的家常做法、白汁蟹黃銀魚怎樣做好吃、白汁蟹黃銀魚的制作方法及配料


          菜系及功效:其他菜系
          白汁蟹黃銀魚的制作材料:
          主料:銀魚
          白汁蟹黃銀魚的特色:
          白汁蟹黃銀魚是天津市華夏賓館副經理、  天津市烹飪大師劉永源在白汁銀魚的基礎上用紫蟹、銀魚配伍,研制的一道新派津菜,并由其賓館廚師參加2001年天津市津菜烹飪比賽,一舉奪得熱菜金獎。此菜銀魚白如美玉,蟹黃橘紅,銀魚托浮著蟹黃,潔白中襯托橘紅,晶亮滑潤、入口奇鮮,味道醇厚,是津菜中的特色佳肴。
          教您白汁蟹黃銀魚怎么做,如何做白汁蟹黃銀魚才好吃
          先將銀魚去眼,洗凈,用味精、鹽、姜汁等腌漬入味,整齊地碼放在盤中,中間放上蟹黃,上屜蒸熟;然后熱勺打底油烹姜汁、料酒,加入清湯將蒸熟的銀魚、蟹黃扣入勺內,加鹽、味精、姜汁找口勾芡,大翻勺,溜入平盤。保留原有“扒銀魚”的形狀,色澤和清香的本味,再將此菜蟹形膏黃鶴放在銀魚四周,用同樣芡汁薄薄蒙在其上即成。
          ♠ 標簽:白汁蟹黃銀魚 ♠ 關注:0人次 ♠ 瀏覽:1505次
          ♠ 下載:白汁蟹黃銀魚的家常做法.doc
          • 白汁蟹黃銀魚·配 料: 銀魚 ·操 作: 先將銀魚去眼,洗凈,用味精、鹽、姜汁等腌漬入味,整齊地碼放在盤中,中間放上蟹黃,上屜蒸熟;然后熱勺打底油烹姜汁、料酒,加入清湯將蒸熟的銀魚、蟹黃扣入勺內,加鹽、味精、姜汁找口勾芡,大翻勺,溜入平盤。保留原有“扒銀魚”的形狀,色澤和清香的...
          • 營養價值:螃蟹是高蛋白的東西,具有滋陰壯陽的作用。而且蟹肉含有豐富的微量元素,比如磷等人體所需的物質,因此吃螃蟹對人身體是有好處的。一般都可以吃。但是有些人還是慎食螃蟹,因為螃蟹性寒,對于傷風感冒的人暫時少吃,等身體恢復健康以后可以放心吃了。據《本草綱目》記載:螃蟹具有舒筋益氣、理胃...
          • 螃蟹和生姜、醋、酒一起吃營養。1、吃螃蟹或大閘蟹時一定要蘸著姜末和醋。因為姜具有溫中散寒和解毒的作用,醋能祛除蟹肉的腥味,而酒亦有殺菌、散寒、促進血液循環的功效。這三者聯合起來不僅可以保護腸胃,對于治療過食海鮮造成的痢疾也很有效果。2、海鮮的絕配常常是白葡萄酒,因為白葡萄酒比紅葡萄...
          • 蟹乃食中珍味,素有“一盤蟹,頂桌菜”的民諺。它不但味美,且營養豐富,是一種高蛋白的補品。根據產地可分為河蟹、江蟹、湖蟹三種。河蟹以河北、天津產的最為著名,江蟹以南京產的最好,湖蟹以江蘇常熟陽澄湖、山東微山湖產的品質較好。螃蟹盛產在8~9月,特別是高梁紅時是吃蟹的最好時節,有...
          • 1.小銀魚放入濾網中,在水龍頭下沖洗干凈。2.蛋去殼打散。3.把調味料(調湯300毫升、醬油10克、鹽3克)全部倒入鍋中煮開,放入白飯和銀魚,一邊煮一邊攪拌。4.煮開后,慢慢灑入蛋液,蛋液半熟時就可以把火熄掉。5.蓋上蓋子,燜4分鐘左右,就可以食用了。食物相克 米飯(蒸):大米不宜與馬肉、...
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