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          沙鍋魚頭豆腐的家常做法、沙鍋魚頭豆腐怎樣做好吃、沙鍋魚頭豆腐的制作方法及配料


          浙江小吃沙鍋魚頭豆腐的做法詳細介紹
          所屬地區:浙江小吃
          工藝:煎帖法
          沙鍋魚頭豆腐的制作材料:花鰱魚頭1個(約1250克),嫩豆腐500克,熟竹筍片75克,青蒜、水發香菇、豆瓣醬、料酒各25克,姜末1.5克,醬油100克,白糖20克,味精3.5克,熟菜油250克(約耗100克),鮮湯1000克,熟豬油少許。
          沙鍋魚頭豆腐的介紹:杭州名小吃。據說清朝乾隆幾次游西湖時,曾在吳山農家和杭州清河坊飯店吃過“魚頭豆腐”,并大為贊賞?;鼐┖竺鶑N如法仿制“沙鍋魚頭”一菜,從此,“魚頭豆腐”名揚全國。
          沙鍋魚頭豆腐的特色:
          湯純味厚,魚頭肥嫩鮮美,清香四溢。
          教您沙鍋魚頭豆腐怎么做,如何做沙鍋魚頭豆腐
          1.將鰱魚頭去鱗、鰓洗凈,在兩側各深剞兩刀。在剖面涂上豆瓣醬,加醬油15克腌漬入味。豆腐切成長3.5厘米、厚0.5厘米的片,用沸水焯去腥味。
          2.炒鍋置火上,加菜油燒熱,放入魚頭兩面煎至黃色時,烹入料酒和姜汁,加蓋略燜,放入醬油、白糖、鮮湯1000克,燒至八成熟,再放入豆腐、筍片、香菇,燒沸后倒入大沙鍋內,放在小火上煨燉5分鐘,改用中火燒約二三分鐘,撇凈浮沫,加入青蒜、味精,淋入熟豬油,原鍋上桌即成。
          沙鍋魚頭豆腐的制作要領:
          1.煨燉時要用小火,時間宜長;
          2.沙鍋上桌前一定淋熱豬油,以便增亮保溫。
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          ♠ 下載:沙鍋魚頭豆腐的家常做法.doc
          • 1.準備好食材,豆腐切塊金針切去根部 2.豆腐金針菇焯水備用 3.鍋里放油煎魚頭 4.放入蔥姜花椒大料轉中火 5.魚頭煎至變色放入砂鍋 6.砂鍋里加入熱水開火 7.水開打干凈浮沫 8.放入豆腐金針菇,小火燉半小時 9.放入適量鹽,雞精調味 10.放入適量胡椒粉提鮮去腥 11.美味的砂鍋魚頭豆腐煲就可享用...
          • 1、魚頭洗凈,用餐廚紙搽干水分;用2茶匙蒸魚醬油抹勻,靜置10分鐘。2、五花肉洗凈、去皮、切薄片。3、土豆寬粉用溫水浸泡,至軟。4、豆腐用水簡單沖洗,切塊;大蒜、生姜洗凈切絲;香蔥洗凈切粒。7、鍋中油燒熱,下入豆腐,煎至兩面微黃,煎好的豆腐盛入砂煲中備用。8、鍋中油燒熱,下魚頭兩面...
          • 7、然后,將魚頭湯轉入砂鍋,放入豆腐大火燉煮半個小時以上,如下圖所示。8、最后,半個小時后,出鍋裝碗,美味的魚頭豆腐湯就可以開始食用了,如下圖所示。
          • 砂鍋魚頭豆腐煲的做法如下:用料:魚頭1個、豆腐1塊、姜8片、蔥2根、料酒1勺、胡椒粉2g、生抽1勺、黃豆醬1勺、耗油1勺、洋蔥半個、蒜5瓣、鹽少許 步驟1、豆腐煎至2面焦黃。步驟2、沙鍋放少許油,爆香洋蔥、蒜頭、蔥和姜片。步驟3、另起鍋魚頭也煎至焦黃。步驟4、將煎好的豆腐和魚頭,放入...
          • 2、豆腐切成小塊,用淡鹽水泡10分鐘,可以讓豆腐更結實,在煎的時候好操作,不容易碎。3、魚頭加入鹽1小勺、醬油1小勺,細砂糖、玉米淀粉、胡椒粉各少許,姜片拌勻腌制10分鐘。4、把泡過鹽水的豆腐撈起,不粘鍋燒熱放油,再放入豆腐煎至兩面金黃,要熱鍋冷油才不容易爛。5、砂鍋燒熱放姜片、蒜...
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