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          沙鍋魚頭豆腐的家常做法、沙鍋魚頭豆腐怎樣做好吃、沙鍋魚頭豆腐的制作方法及配料


          浙江小吃沙鍋魚頭豆腐的做法詳細介紹
          所屬地區:浙江小吃
          工藝:煎帖法
          沙鍋魚頭豆腐的制作材料:花鰱魚頭1個(約1250克),嫩豆腐500克,熟竹筍片75克,青蒜、水發香菇、豆瓣醬、料酒各25克,姜末1.5克,醬油100克,白糖20克,味精3.5克,熟菜油250克(約耗100克),鮮湯1000克,熟豬油少許。
          沙鍋魚頭豆腐的介紹:杭州名小吃。據說清朝乾隆幾次游西湖時,曾在吳山農家和杭州清河坊飯店吃過“魚頭豆腐”,并大為贊賞?;鼐┖竺鶑N如法仿制“沙鍋魚頭”一菜,從此,“魚頭豆腐”名揚全國。
          沙鍋魚頭豆腐的特色:
          湯純味厚,魚頭肥嫩鮮美,清香四溢。
          教您沙鍋魚頭豆腐怎么做,如何做沙鍋魚頭豆腐
          1.將鰱魚頭去鱗、鰓洗凈,在兩側各深剞兩刀。在剖面涂上豆瓣醬,加醬油15克腌漬入味。豆腐切成長3.5厘米、厚0.5厘米的片,用沸水焯去腥味。
          2.炒鍋置火上,加菜油燒熱,放入魚頭兩面煎至黃色時,烹入料酒和姜汁,加蓋略燜,放入醬油、白糖、鮮湯1000克,燒至八成熟,再放入豆腐、筍片、香菇,燒沸后倒入大沙鍋內,放在小火上煨燉5分鐘,改用中火燒約二三分鐘,撇凈浮沫,加入青蒜、味精,淋入熟豬油,原鍋上桌即成。
          沙鍋魚頭豆腐的制作要領:
          1.煨燉時要用小火,時間宜長;
          2.沙鍋上桌前一定淋熱豬油,以便增亮保溫。
          ♠ 標簽:沙鍋魚頭豆腐 ♠ 關注:0人次 ♠ 瀏覽:1090次
          ♠ 下載:沙鍋魚頭豆腐的家常做法.doc
          • 砂鍋魚頭豆腐煲的做法如下:用料:魚頭1個、豆腐1塊、姜8片、蔥2根、料酒1勺、胡椒粉2g、生抽1勺、黃豆醬1勺、耗油1勺、洋蔥半個、蒜5瓣、鹽少許 步驟1、豆腐煎至2面焦黃。步驟2、沙鍋放少許油,爆香洋蔥、蒜頭、...
          • 1 魚頭洗凈,然后在魚頭上均勻的抹上一層鹽,一層白胡椒粉,再放入料酒和蒸魚豉油抹勻,腌制30分鐘。2 在砂鍋底上抹上一層油,放入蔥段、蒜瓣、胡蘿卜、洋蔥鋪底。3 把魚頭和凍豆腐放入砂鍋中。4 倒入鮮貝露,再撒上...
          • 1.準備好食材,豆腐切塊金針切去根部 2.豆腐金針菇焯水備用 3.鍋里放油煎魚頭 4.放入蔥姜花椒大料轉中火 5.魚頭煎至變色放入砂鍋 6.砂鍋里加入熱水開火 7.水開打干凈浮沫 8.放入豆腐金針菇,小火燉半小時 9.放入...
          • 2.腌制好的魚頭撈起(腌制的料汁留在碗里備用),也同樣也煎至兩面金黃,倒入一碗剛煮沸開水 3.砂鍋倒入少許油,油熱放入紅蔥頭、蒜、姜片爆香,倒入魚頭和豆腐,再把腌制的料汁也倒入,蓋蓋燜煮5分鐘,最后撒上蔥段即可...
          • 你好!砂鍋魚頭的做法是:先準備食材:材料:新鮮胖頭魚魚頭、 豆腐 輔料:五花肉、土豆寬粉、大蒜、香蔥、生姜、高湯 調料:油、 鹽、 蒸魚醬油、黑胡椒粉 1、魚頭洗凈,用餐廚紙搽干水分;用2茶匙蒸魚醬油抹勻,靜置10分鐘...

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