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          蝦肉小籠包的家常做法、蝦肉小籠包怎樣做好吃、蝦肉小籠包的制作方法及配料


          浙江小吃蝦肉小籠包的做法詳細介紹
          所屬地區:浙江小吃
          工藝:蒸法
          蝦肉小籠包的制作材料:精面粉750克,河蝦仁700克,豬五花肉600克、鮮豬肉皮150克,姜末、小蘇打各5克,精鹽20克,醬油30克,味精20克,芝麻10克,芝麻油100克。
          蝦肉小籠包的特色:
          皮薄餡鹵多,滑韌香鮮。
          教您蝦肉小籠包怎么做,如何做蝦肉小籠包
          1.將豬肉皮上的毛去凈,放入沸水鍋焯一下,撈出瀝干水分。鍋內加水500克,置旺火上燒沸,改用小火燜至六成熟時起鍋,趁熱與姜末一起放入絞肉機內絞碎,放回原鍋,用旺火熬至成濃乳汁時,起鍋盛入盆中,冷凝成皮凍。
          2.豬五花肉切碎,放入絞肉機中紋成肉末,加入精鹽10克、醬油30克、味精10克,把芝麻炒老,壓成粉末后加入拌勻,再加入絞碎的皮凍拌勻,制成1000克左右的肉餡。將蝦仁放入碗內,加入余下的味精、精鹽及芝麻油后與肉餡拌在一起。
          3.面粉制成酵面,揪成100個劑子,用手壓扁,用搟曲杖搟成直徑約6厘米、中間厚邊緣薄的圓形面皮,每張面皮包入1份餡料,沿邊捏成13個褶,捏攏收口,入籠置沸水旺火鍋上蒸約5分鐘即成。
          蝦肉小籠包的制作要領:
          1.豬皮凍夏天可放入冰箱制成;
          2.酵面團揉至光滑不粘手時靜餳一會兒;
          3.搟成的面皮大小、厚薄要均勻;
          4.入籠的包子要置沸水旺火鍋上速蒸。
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          ♠ 下載:蝦肉小籠包的家常做法.doc
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          • 新豐小吃蝦肉小籠都是面點師傅使用傳統手藝制作的,要做得和店里賣的一樣很難,但基本步驟就是和面、搟皮、裹上肉餡、放入一顆蝦仁,包13個褶子
          • 調料:香油10克,醬油10克,鹽3克,味精1克,姜5克蝦肉小籠包的特色: 包子皮薄暄軟,蝦肉餡鮮香嫩滑,營養豐富。教您蝦肉小籠包怎么做,如何做蝦肉小籠包才好吃 1.將面肥弄碎、加溫水調勻,加面粉,和成面團,放溫熱處發酵。2.將發好的面團放適量的堿面或堿水揉勻放置待用。3.將豬肉剁成泥狀...
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