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          藕粉餃的家常做法、藕粉餃怎樣做好吃、藕粉餃的制作方法及配料


          浙江小吃藕粉餃的做法詳細介紹
          所屬地區:浙江小吃
          工藝:蒸法
          藕粉餃的制作材料:精面粉900克,核桃仁100克,紅小豆400克,莧菜汁40克,飴糖750克,白糖430克,咸桂花8克,豬板油150克,菜籽油35克。
          藕粉餃的特色:
          皮薄餡多,糯若藕粉,油潤香甜。
          教您藕粉餃怎么做,如何做藕粉餃
          1.將紅小豆洗凈放入鍋內,加水至浸沒為止,用旺火煮爛,盛入淘籮,下接面盆,用手搓擦煮爛的紅小豆,用涼水1000克慢慢沿邊加入籮內,使細豆沙出殼,靜置15分鐘澄清,撇去浮沫,倒入布口袋擠干。
          2.鍋置中火上,加入飴糖和150克水,待糖完全熔化后,除去沉渣,復入糖水鍋,放入細豆沙,加白糖250克、菜籽油30克,不斷翻炒,直至細沙呈褐紅色時,盛入盆內,撒上桂花。
          3.豬板油去筋膜,切成約7毫米見方,用白糖180克、咸桂花8克拌勻成糖板油,把核桃肉去皮,切成黃豆大的粒。
          4.鍋置旺火上,加清水250克、莧菜汁燒沸,改用小火,隨即放入面粉,用手勺不斷翻炒約3分鐘出鍋。
          5.案板上抹一層菜籽油,倒上燙面粉揉成面團,搓成直徑約3厘米的條,揪成50個面劑,用搟面杖搟成直徑約10厘米、中間厚邊緣薄的面皮,每張包入細豆沙40克、糖板油粒、核桃粒,然后把面皮邊分成三等份,相互捏住,用雙推花方法捏成雞冠花形狀,即成藕粉餃生坯。
          6.籠內鋪上籠布,放入餃生坯,置旺火鍋上蒸約3分鐘,揭開蓋,噴灑上些涼水,再加蓋蒸約2分鐘,出籠裝盤即可。
          藕粉餃的制作要領:
          1.制豆沙時要去凈豆皮;
          2.沸水鍋內燙面粉時要攪勻燙透;
          3.搟成的面皮大小、厚薄要均勻;
          4.蒸制過程中要灑冷水。
          ♠ 標簽:藕粉餃 ♠ 關注:0人次 ♠ 瀏覽:907次
          ♠ 下載:藕粉餃的家常做法.doc
          • 藕粉餃是一種傳統的中國小吃,主要流行于江南地區。它的制作工藝獨特,口感鮮美,深受人們的喜愛。首先,我們需要準備的主要材料是藕和豬肉。將藕洗凈后,去皮,然后用攪拌機將其攪拌成泥狀,這就是我們所說的“藕粉”。然后,將豬肉剁碎,加入適量的生姜、蔥、醬油、料酒、鹽、糖、胡椒粉等調料,攪拌...
          • 步驟一:將藕粉放入大碗中,加入適量的溫水,攪拌均勻,使其完全溶解。然后,加入一個雞蛋,攪拌均勻。步驟二:將豬肉餡放入另一個大碗中,加入切碎的蔥姜,加入適量的鹽、醬油、胡椒粉、雞精,攪拌均勻。然后,加入一些香油,增加餡料的香味。步驟三:將攪拌好的藕粉糊倒入肉餡中,攪拌均勻,使肉餡和藕粉...
          • 皮薄餡多,糯若藕粉,油潤香甜。藕粉餃的制作方法:1.將紅小豆洗凈放入鍋內,加水至浸沒為止,用旺火煮爛,盛入淘籮,下接面盆,用手搓擦煮爛的紅小豆,用涼水1000克慢慢沿邊加入籮內,使細豆沙出殼,靜置15分鐘澄清,撇去浮沫,倒入布口袋擠干。2.鍋置中火上,加入飴糖和150克水,待糖完全熔化...
          • 首先,從外觀上來看,藕粉餃呈現出一種淡雅的藕荷色,晶瑩剔透,猶如一顆顆美麗的寶石。這種顏色來源于藕粉本身,天然且健康。藕粉餃的皮薄如蟬翼,光滑細膩,仿佛一觸即破。在陽光的照射下,藕粉餃更是閃爍著誘人的光澤,讓人忍不住想要品嘗一口。其次,藕粉餃的香氣也是一大特點。當藕粉餃煮熟后,散發...
          • 【藕粉餃的制作方法】準備材料:新鮮蓮藕、豬肉餡、餃子皮、蔥、姜、鹽、醬油、胡椒粉、雞精等調味料。制作藕粉:將新鮮蓮藕去皮,洗凈后切成小塊,放入攪拌機中打成藕泥。然后將藕泥放入布袋中擠壓,去除多余的水分,得到藕粉。調餡:將豬肉餡放入碗中,加入適量的蔥末、姜末、鹽、醬油、胡椒粉和雞精...
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