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          三河米餃的家常做法、三河米餃怎樣做好吃、三河米餃的制作方法及配料


          安徽小吃三河米餃的做法詳細介紹
          所屬地區:安徽小吃
          工藝:炸汆法
          三河米餃的制作材料:秈米粉1500克,豬五花肉200克,豆腐干500克,醬油100克,精鹽15克,蔥末65克,姜末10克,干淀粉75克;熟豬油35克,菜籽油1500克(耗210克),味精適量。
          三河米餃的介紹:安徽合肥地區名優風味小吃,適合老年人食用。
          三河米餃的特色:
          色澤金黃,外皮微酥,質地松軟,味鮮美可口。
          教您三河米餃怎么做,如何做三河米餃
          1.將豬五花肉、豆腐干切成黃豆大的丁。
          2.鍋置旺火上,加熟豬油燒熱,先放入肉丁炒熟,再放入豆腐干丁、蔥末、姜末、醬油、精鹽、味精煸炒,同時將干淀粉加水調稀,緩緩淋入鍋內,燒開即成餡料。
          3.鍋置中火上,放入米粉和精鹽10克拌勻,炒至米粉溫度至60度左右時,加入清水2400克拌勻,燒至熟出鍋。粉團放在案板上稍晾,揉透后做成每個重65克的面劑30個。案板上抹少許菜籽油,放上面劑揉成圓團,用刀壓成直徑約10厘米、厚約1.6毫米的面皮,左手托皮,包上餡料一份,捏成餃子形狀,即成生坯。
          4.鍋置旺火上,加菜籽油燒至七成熱時,下餃子生坯,炸至金黃色時,改用中火再炸5分鐘左右,出鍋即成。
          三河米餃的制作要領:
          1.餡料加濕淀粉時要邊加入邊攪動,以免不勻凝團;
          2.油炸時炸至餃子浮出油面時,改用中小火再炸酥脆。
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          ♠ 下載:三河米餃的家常做法.doc
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