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          薺菜春卷的家常做法、薺菜春卷怎樣做好吃、薺菜春卷的制作方法及配料


          安徽小吃薺菜春卷的做法詳細介紹
          所屬地區:安徽小吃
          工藝:炸汆法
          薺菜春卷的制作材料:面粉750克,豬肉(瘦七肥四)300克,薺菜500克,精鹽7.5克,醬油50克,味精1.5克,濕淀粉、稀面糊各150克,芝麻油50克,菜籽油1500克(約耗350克)。
          薺菜春卷的特色:
          色澤金紅,外皮酥脆,內香鮮。
          教您薺菜春卷怎么做,如何做薺菜春卷
          1.面粉放入盆內,加精鹽、冷水600克拌勻,再加入冷水(沒過面團約3.5厘米)浸泡約10分鐘,潷去水。薺菜擇洗干凈,用沸水燙一下,擠開,剁碎。
          2.鏊子(或平鍋)置小火上,涂上一層油燒熱,用手抓起面團,在手中不停地甩動,然后在鏊子上輕輕一抹成直徑約11.5厘米的圓面皮,面團即在鏊子上粘成一層薄皮,手中余面放回,待鏊上的面皮邊緣微張,用手揭下,即成春卷皮。每張重約10克,如此一一做好,放在盤內,蓋上濕布。
          3.豬肉切成黃豆大的丁,放入鍋內炒散,加冷水1350克,用旺火煮沸后,用濕淀粉勾芡,待燒至呈糊狀時,盛出晾涼,加入薺菜、醬油、味精、芝麻油拌勻,即成餡料。
          4.取春卷皮一張,包入餡料20克,手粘稀面糊,抹在春卷皮的周圍,包卷成長方扁平狀,用手將兩頭輕按一下(使封口粘牢),即成春卷生坯。
          5.鍋置旺火上,加菜籽油燒至七成熱時,下春卷生坯,炸約3分鐘,呈金紅色時即成。
          薺菜春卷的制作要領:手中面團往鏊子上抹時的前后,要在手中不停地甩動,一是為了使面團上筋,二是防止漏掉稀面,如發現鏊子上的面皮有小疙瘩時,可用手中的余面團粘掉或用手抹平。
          ♠ 標簽:薺菜春卷 ♠ 關注:0人次 ♠ 瀏覽:1207次
          ♠ 下載:薺菜春卷的家常做法.doc
          • 1、用料:薺菜250克、豆腐干150克、春卷皮20張、色拉油適量、食鹽3克、雞精2克、香油20克。2、將薺菜摘去老葉、爛葉和蒂頭,焯水后擠干水分備用;將豆腐干切末備用。3、將薺菜和豆腐干一起裝入一個大碗中,加入20克...
          • 1、主料:薺菜300克、豬肉餡150克、春卷皮25張、生抽適量、白胡椒粉少許、雞蛋1個、食鹽適量、白糖少許、香油適量、蔥姜適量。2、薺菜洗凈掐去老梗。3、焯水后,放入冷水中過涼 4、稍稍擠去水份切碎備用。5、肉餡放入蔥...
          • 準備面團:將面粉倒入碗中,加入適量的水和鹽,攪拌均勻,揉成光滑的面團。蓋上濕布,醒發20分鐘。準備薺菜:將新鮮的薺菜洗凈,焯水后撈出,瀝干水分,切成細末備用。炒制餡料:鍋中加入少許油,放入蔥花和姜末爆香。加入...
          • 選材講究:選擇新鮮的薺菜,葉片翠綠、無黃葉和病蟲害。新鮮的薺菜口感更加鮮嫩,營養豐富。同時,選用高質量的春卷皮,保證春卷皮的薄厚均勻,炸制時能夠均勻受熱,達到酥脆的效果。薺菜處理:將薺菜清洗干凈后,用開水焯燙一...
          • 處理薺菜:將采摘來的薺菜仔細清洗干凈,去除老葉和硬梗,只留下嫩葉和嫩梗??梢詫⑺j菜焯水后再切細,這樣可以減少苦味,保留其清香。餡料調味:薺菜春卷的餡料通常還會搭配一些豬肉或者其他蔬菜,如木耳、香菇等。在調味時,...

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